近期，貴州傳統特色冰漿呈現北上趨勢，在川渝地區形成消費熱點后，這一南方地域飲品開始向北方市場滲透。美團平臺顯示，貴州冰漿套餐的全國餐飲商戶數月環比增長4倍，“貴州冰漿”搜索量同比飆升9倍。

在此背景下，北京新銳現制飲品品牌新一咖啡，將這款川渝爆品獨家引入北京市場，推出莓莓糯米冰漿與椰椰糯米冰漿兩款產品，成為南方地域飲品北上的一個典型案例。紅餐產業研究院《2026飲品行業趨勢報告》顯示，2025年中國健康飲品市場規模占整體飲料市場的62%，地域特色小吃的現代化改造，已成為飲品品牌差異化競爭的重要方向。

市場捕捉：兩次“首次引入”，反應速度凸顯產品敏感度

新一咖啡此次引入的兩款貴州冰漿，核心競爭力集中在原料選擇與工藝標準化上。兩款產品均搭配足期發酵的牧草酸奶，含活性益生菌，符合當前健康飲品的消費需求。

芝士配料由新西蘭進口干酪與阿爾卑斯進口奶源組合而成，基底則采用五常大米與圓糯米搭配，經與芝士共同蒸煮后形成固定口感。

其中，莓莓糯米冰漿采用冷凍鎖鮮紅顏草莓原漿，通過低溫技術保留原料風味與營養；椰椰糯米冰漿頂部添加黃油華夫餅干，豐富口感層次。整體產品延續了貴州冰漿的傳統基底，同時在原料品質上進行標準化升級，適配北京市場的消費需求。

其實，新一咖啡此次首次將貴州冰漿引入北京，是其第二次實現熱門飲品“首次進京”的落地動作。此前，該品牌已率先將小紅書熱門飲品苦盡甘來拿鐵引入北京市場，且實現穩定熱銷。兩次“首次引入”并非偶然，一定程度上體現了該團隊對全網飲品消費熱點的敏銳洞察力，以及快速的產品落地與供應鏈整合能力。

場景適配：冰漿貼合bistro潮流，躋身朝陽潮人聚集地

此次推出的莓莓糯米冰漿、椰椰糯米冰漿，相較于傳統貴州冰漿，在口感與場景適配性上進行了優化，更貼合當下北京朝陽區潮人的消費偏好——主打松弛感，更符合朝陽區潮人熱衷的bistro休閑氛圍，自帶“chill”屬性。

目前，新一咖啡已成為北京朝陽區最具人氣的潮人咖啡茶飲小店之一，其門店布局貼合朝陽區消費場景，憑借適配潮人需求的產品，吸引了大量本地潮人及周邊互聯網企業員工到店消費，逐漸成為朝陽區潮人日常休閑、社交的熱門選擇。

此次冰漿產品的推出，進一步完善了其全時段產品體系，既補充了輕食場景的空白，也憑借貼合潮流的屬性，鞏固了其在朝陽潮人圈層的影響力，成為區域內極具辨識度的潮人聚集地。

此次冰漿產品的推出，是新一咖啡全品類布局的延伸。目前，該品牌已形成覆蓋多時段的產品體系：清晨時段提供咖啡與烘焙產品，午后時段主打茶飲與甜品，此次新增的冰漿產品，補充了輕食場景的市場需求，完善了“咖啡+茶飲+輕食+烘焙”的全品類全時段矩陣。

從門店布局來看，目前新一咖啡主要集中在北京朝陽區，該區域消費活力較強，門店周邊聚集了理想汽車、Keep、美團等互聯網企業員工，同時近期已入駐華北電力大學，覆蓋高校Z世代消費群體。從經營數據來看，部分門店未開通外賣渠道的情況下，開業1～2天的營收可覆蓋當月房租；高校門店單日銷量可達400-500杯。該品牌還將繼續在北京及其他城市拓展門店，市場能力已初步得到驗證。

核心邏輯：具身智能賦能，以市場需求為核心打造爆品

新一咖啡背后的機器漫步團隊，85%以上成員來自互聯網大廠，其運營邏輯完全沿用互聯網產品思維，并未對自身進行固定的產品定位，而是以“顧客喜歡的就是爆品”為核心原則，打破傳統飲品品牌的品類局限。

該團隊的核心優勢在于全球供應鏈整合能力，不局限于單一地域或品類，而是根據市場熱點與用戶需求，整合全球優質原料——從新西蘭干酪、阿爾卑斯奶源，到五常大米、冷凍鎖鮮紅顏草莓原漿，均來自全球優質供應鏈。

這種運營模式與抖音、字節跳動的產品邏輯高度一致：不預設產品邊界，以用戶需求為導向，通過快速捕捉市場熱點、整合供應鏈、快速上新，打造強大的產品迭代能力，確保推出的每一款產品都能貼合當下用戶偏好。

新一咖啡的市場表現，與其背后的機器漫步團隊密切相關。該團隊85%以上的成員來自互聯網大廠，將互聯網行業的效率思維與數據邏輯，應用于飲品門店運營。

值得關注的是，目前開出的門店里，均配備輔助機器人，可實現自動接單、原料配置及部分產品線的全流程制作，高峰期單臺機器人可替代2-3名店員的工作量。這一模式有效降低了人力成本，同時提升了出品效率與標準化程度，為其全品類、全時段運營提供了技術支撐，也是其區別于傳統飲品門店的核心特征。

整體來看，新一咖啡引入貴州冰漿，并非單純的爆款跟風，而是其全品類布局的重要一步。從產品引入、原料把控，到團隊運營、技術支撐，可見其在飲品賽道的清晰布局思路。南方地域爆品的北上，本身是行業趨勢的體現，而新一咖啡的實踐，也為這類產品的北方市場落地，提供了可參考的案例。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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