品類標桿丨鵑城牌郫縣豆瓣：百年老字號醬香如何重塑煥新之路？

來源：今日熱點網2024-10-25 14:20:25

為了讓這一批表現卓越、推動品類發展的標桿品牌被更多人熟知，了解這些品類標桿品牌的增長模式。第一食品資訊特別打造了“細分品類標桿品牌”專欄，旨在剖析這些品牌獨特的發展路徑，為廣大食品企業提供一種發展的新思路。

在如今消費升級和市場變革的大潮中，老字號品牌們不僅承載著歷史的記憶，也在新時代的洗禮下煥發出新的活力。同時，他們也在市場的周期波動和變化中展現出獨有的韌性和生命力。

鵑城牌郫縣豆瓣，作為川味食譜中不可或缺的調味品，見證了數百年的風雨變遷。這個品牌不僅代表了四川傳統味道，更是文化的傳承和生活方式的象征。

在面對市場競爭和消費者需求的不斷演變，鵑城牌郫縣豆瓣以創新的姿態，不斷探索和實踐，展現出老字號品牌的獨特魅力。

鵑城牌郫縣豆瓣，作為擁有三百年深厚歷史底蘊的老字號品牌，正以其獨特的方式，在新時代的浪潮中煥發新顏。

一面是“探廠+”戰略，一面是“郫縣豆瓣+”戰略，工業旅游與產品創新的結合，為這個老字號品牌注入了新奇與趣味的元素，使其在傳統與現代之間架起了一座橋梁。

作為品牌戰略的一部分，鵑城牌郫縣豆瓣逐漸探索出了一套“探廠+”的工業旅游模式。

鵑城牌郫縣豆瓣工廠通過組建導覽解說團隊，每日接待多個研學和旅游團隊，展示其現代化的“透明工廠”生產流程。工廠現有的現代化陽光曬場，占地約18000平方米，采用先進智能大棚控制技術，實現傳統郫縣豆瓣翻曬露的工藝要求。

此外，工廠通過技術改造不僅提高了生產效率，同時保留了中華老字號鵑城牌郫縣豆瓣傳統工藝精髓，確保食品安全和產品質量，讓消費者享受到正宗的郫縣豆瓣風味。

通過開展工業旅游，不僅普及了游客對郫縣豆瓣傳統制作技藝的認知和了解，而且傳播了品牌歷史和文化，提升了公司品牌的社會影響力。

在工業旅游方面，鵑城牌郫縣豆瓣已經形成了一道工業與旅游深度融合的靚麗風景線。

陽光曬場

產品創新的不斷探索，是鵑城牌郫縣豆瓣重塑煥新的又一重要舉措。

鵑城牌作為行業頭部企業，早已將特級豆瓣等產品做到極致。隨著市場對健康、便捷、多樣化調味品的需求，零添加調味品迎來了爆發式增長，許多調味品企業紛紛涉足該領域，鵑城牌也順應這一風口，推出零添加系列郫縣豆瓣。

不僅如此，洞察到年輕消費群體對個性、便利、美味的需求，鵑城牌依托“郫縣豆瓣+”產品創新戰略，又陸續推出豆瓣牛肉醬、豆瓣蘸料、干飯醬等多款面向全國白領和學生等年輕群體的即食產品，完成了從“廚房”到“餐桌”的及時轉變，使得消費場景更加豐富。

通過這些創新舉措，鵑城牌郫縣豆瓣成功打破了同質化現象，建立起了強勁的市場競爭力。

零添加一級豆瓣

豆瓣牛肉醬

從1688年清康熙年間的起源，到成為郫縣豆瓣行業的領軍品牌，鵑城牌的發展見證了川菜文化與調味品產業的演變和進步。

鵑城牌郫縣豆瓣，作為“川菜之魂”，不僅是一劑調味品，更是一種文化象征。其深厚的文化底蘊和品牌價值，都是川味飲食文化的核心。

“鵑城”作為郫都的雅稱，其郫縣豆瓣產品經過300多年的沉淀和底蘊，已成為郫都區獨具醬香的城市名片和地方特產，更是獨具特色的“成都豆瓣紅”。

鵑城牌郫縣豆瓣以其香味醇厚、鮮香爽口的特點，更是早已深深融入川菜的風味之中。

作為中國非物質文化遺產郫縣豆瓣傳統制作技藝的傳承企業，其傳統制作技藝經過代代傳承與創新，形成了獨特的生產流程和產品特色。不僅如此，產品遠銷至全球80多個國家和地區，包括美國、日本、英國、法國等，展現了其廣泛的市場影響力和渠道布局能力。

老照片，曬壩

渠道上，除了商超、社區團購、農貿、經銷商、直營門市等線下渠道，在線上電商平臺上，鵑城牌郫縣豆瓣已入駐京東、天貓、拼多多、抖音等主流平臺。2018年開始，在天貓交易排名中，鵑城牌郫縣豆瓣取得了連續七年郫縣豆瓣類目TOP1的佳績。

2023年，企業年銷量達到5萬噸。企業相關負責人表示“目前電商每年的營銷額有幾千萬”，展現出了強勁的競爭力。

因此，電商渠道對于鵑城牌郫縣豆瓣來說，是目前一個重要的營銷和品牌推介渠道。

憑借強大的品牌競爭力，郫縣豆瓣躋身區域品牌地理標志產品百強榜，由2015年“郫縣豆瓣”品牌價值607.16億元壯大到2023年“郫縣豆瓣”品牌價值661.09億元，位列四川省區域品牌（地理標志）價值評估第一名。

鵑城牌郫縣豆瓣作為行業龍頭企業，充分發揮龍頭企業帶動作用和品牌效應。

在今年3月的中國大消費年度盛典上，鵑城牌郫縣豆瓣還獲評沙利文“2024大消費年度影響力產品”。這一榮譽不僅標志著鵑城牌郫縣豆瓣作為新中式調味品行業的中堅力量，也代表了對其創新能力、品牌影響力和市場發展潛力的高度認可和權威肯定。

事實上，以產品創新為基礎，全渠道發展為輔助，老字號品牌的復興也離不開在市場上的營銷與傳播。通過緊跟新媒體時代的步伐，鵑城牌郫縣豆瓣成功地將傳統工藝與現代營銷策略相結合，實現了品牌的年輕化和市場競爭力的提升。

公司通過“研學旅游+文化互動+品鑒購物”三位一體的新營銷模式，為消費者提供了沉浸式的品牌體驗，如開設的“郫縣豆瓣文化體驗店”和“郫縣豆瓣旗艦店”，以及修繕升級的百年老字號“益豐和號”門市，和建設的“郫縣豆瓣中國非遺文化體驗園”，讓消費者在享受購物的同時，也能體驗到郫縣豆瓣深厚的文化底蘊。

通過依托非遺文化資源，公司還將工廠打造為工業旅游目的地，探索出一條獨具特色的“味道”工業旅游之路。

包括文化展廳、陽光曬場、自動化包裝車間、郫縣豆瓣非遺技藝體驗基地、傳統曬場、大師工作室、郫縣豆瓣文化互動體驗區七大核心點位，成為四川省工業旅游示范基地，不僅吸引了大量游客體驗，還讓游客沉浸式體驗到了郫縣豆瓣誕生、發展、傳承的歷史脈絡。

據數據統計，由鵑城牌郫縣豆瓣和中國川菜博覽館聯動，共同打造的川菜文化旅游線路，在2023年總共接待了10萬余名游客。

郫縣豆瓣非遺技藝體驗基地

中國川菜博覽館

與此同時，鵑城牌郫縣豆瓣不僅在各類大型活動中頻頻亮相，如亞運會、奧運會和大運會等，還積極拓展與其他品牌的跨界合作，深化品牌的文化影響力。通過與航空公司攜手推出特色主題飛機和動車，鵑城牌將川味文化帶到了新的高度，讓旅途中的乘客也能體驗到這一傳統調味品的經典風味。

此外，鵑城牌還與南臺月等國貨品牌聯合打造IP、與成都博物館合作推出聯名文創產品等，將郫縣豆瓣的文化和產品推廣到更廣闊的領域，讓更多的年輕消費群體了解到這一傳統調味品背后的深厚文化底蘊和獨特魅力。

不僅如此，鵑城牌以用戶思維拓展餐飲渠道。截止目前，鵑城牌郫縣豆瓣已在全國30多個城市開展了100多場專業的產品應用品鑒會。同時，鵑城牌與成都市烹飪協會和四川旅游學院川菜發展與飲食文化研究院，攜手合作開展的“匠心非遺川香世界”鵑城牌郫縣豆瓣與川菜非遺傳承創新高級研修班，深度挖掘和展現川菜文化的精髓。觸達專業廚師群體近5000人，在有針對性地進行產品應用推廣的同時，收集和整理廚師群體的需求和痛點，不斷優化產品結構和服務細節，為郫縣豆瓣的傳播推廣強勢賦能。