每年的農(nóng)歷十二月初八是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)，2022年12月30日這一天，一年一度的臘八節(jié)再次來(lái)臨。自古臘八就有喝臘八粥的傳統(tǒng)，在這一天，全國(guó)的粥店都相當(dāng)忙碌，作為粥品類目前加盟規(guī)模第一的品牌——三米粥鋪，也同樣不例外，臘八節(jié)日當(dāng)天，三米粥鋪總訂單量超過(guò)30萬(wàn)單，領(lǐng)先同類型其他品牌。

臘八當(dāng)天，三米粥鋪在美團(tuán)、餓了么雙平臺(tái)銷量位列粥品類品牌前列，引發(fā)“臘八”銷量狂潮。臘八活動(dòng)當(dāng)天，三米粥鋪線上門店還推出的“臘八霸氣桶”，1L裝大容量設(shè)計(jì)，搭配臘八節(jié)慶貼紙，足料足份，精致有趣，暖胃又暖心，儀式感滿滿，得到了顧客的一致好評(píng)。

三米粥鋪不僅在臘八節(jié)活動(dòng)當(dāng)天銷量喜人，在這個(gè)臘八月里，三米粥鋪外賣雙平臺(tái)銷量逼近700萬(wàn)單，遙遙領(lǐng)先同類型其他品牌，同時(shí)，品牌增量相比上個(gè)月增長(zhǎng)接近100%。在疫情反復(fù)，大形勢(shì)不好的2022年，三米粥鋪各門店如何在年底實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)翻盤，主要做對(duì)了以下幾件事。

前期宣傳到位，幫助加盟門店做好預(yù)熱工作

三米粥鋪臘八節(jié)當(dāng)天狂銷30萬(wàn)+，前期的營(yíng)銷自然是少不了！在臘八節(jié)之前，三米就已經(jīng)在各大線上線下平臺(tái)進(jìn)行預(yù)熱。通過(guò)線上媒體互動(dòng)、線下宣傳海報(bào)一些列營(yíng)銷打法，幫助三米粥鋪的加盟商做好前期宣傳預(yù)熱工作。

臘八節(jié)當(dāng)天，線上運(yùn)營(yíng)在電腦前協(xié)助各大加盟門店進(jìn)行外賣訂單維護(hù)，幫助加盟門店最快度的接單、出餐送餐，確保每一份粥都能在最快時(shí)間送達(dá)顧客手上。

精選食材制定標(biāo)準(zhǔn)，口味穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化出餐

本次臘八節(jié)在食材選取上，精選10種原料，專業(yè)的配比打造美味臘八粥，口感極佳。在粥品的制作上，三米粥鋪制定出餐標(biāo)準(zhǔn)化流程，采購(gòu)三米臘八粥雜糧包，按照操作說(shuō)明就可以制作臘八粥，操作方便，口感穩(wěn)定，出餐快，即使在爆單期間，也能幫助加盟門店老板快速穩(wěn)定地出餐。

精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，為商家賦能做好節(jié)日營(yíng)銷

臘八節(jié)前夕，三米粥鋪總部的經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)提前對(duì)自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行專享培訓(xùn)知識(shí)，從出餐、打包再到店鋪管理等，幫助門店在爆單來(lái)臨前鞏固操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)根據(jù)門店日常經(jīng)營(yíng)銷售情況，幫助全國(guó)不同地區(qū)不同門店制定合理的備貨計(jì)劃和人員統(tǒng)籌分工，為臘八節(jié)爆單到來(lái)做好準(zhǔn)備。

臘八活動(dòng)當(dāng)天，各個(gè)門店提前安排好人手應(yīng)對(duì)爆單工作，基本從早忙到晚不停歇，同時(shí)公司外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)人員也是目不轉(zhuǎn)睛地坐在電腦前觀測(cè)數(shù)據(jù)，及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品更新替換和異常訂單處理，為各位門店老板做好幕后運(yùn)維工作，協(xié)助老板完成爆單。針對(duì)部分門店人手不夠的情況下，公司總部全體員工出動(dòng)，到各個(gè)門店進(jìn)行人手增員，協(xié)助門店制作，幫助門店平穩(wěn)渡過(guò)臘八爆單日。

三米粥鋪品牌一直以來(lái)都以加盟商為中心，保姆級(jí)扶持協(xié)助加盟商開(kāi)店，在每一次的節(jié)慶活動(dòng)中，總部都會(huì)提前很久做好營(yíng)銷策劃方案，做好前中后期的活動(dòng)規(guī)劃和具體落實(shí)方案，加盟商只需要配合公司的營(yíng)銷方案，跟著總部的節(jié)奏走，就能輕松做好節(jié)慶活動(dòng)，蹭到熱度提升門店銷量。

在臘八節(jié)活動(dòng)當(dāng)天，我們走訪了上海地區(qū)大部分三米粥鋪門店，幾乎家家爆單，很多門店基本凌晨就開(kāi)始工作，準(zhǔn)備食材物料，從早上忙到晚上，外賣訂單的語(yǔ)音播報(bào)一直沒(méi)有停歇，接單不停。

小張是三米粥鋪上海某店的員工，他說(shuō)：每年的臘八節(jié)都是門店最忙碌的時(shí)候，基本上從早忙到晚沒(méi)停過(guò)。即使在早中晚的高峰期，各門店團(tuán)餐訂單也不少。顧客提前一天通過(guò)平臺(tái)下好預(yù)訂單，門店做好團(tuán)餐后，把臘八粥擺放整齊打包好，等待外賣騎手前來(lái)取餐送給客戶。

這一天的收入能抵一個(gè)月！臘八節(jié)是店里一年中最重要的節(jié)日之一，公司和門店負(fù)責(zé)人早早地就為了這一天做了充足的準(zhǔn)備。食材原料提前一周就備齊了，就等著這一天多掙點(diǎn)！

在火爆的生意背書(shū)，是品牌公司不斷地更新迭代，營(yíng)銷、研發(fā)、創(chuàng)新。多年來(lái)，三米粥鋪專注粥品，始終秉承“白粥文火慢熬，好粥多料現(xiàn)熬”，堅(jiān)持不加堿、不加香精、不加增稠劑的理念，確保粥品口感穩(wěn)定，熬煮出億萬(wàn)溫暖本味。同時(shí)三米總部做好品牌宣傳推廣，不斷地創(chuàng)新宣傳營(yíng)銷方式，提升對(duì)外知名度，幫助加盟門店更好的銷售粥品。

目前三米粥鋪已在全國(guó)開(kāi)出1200+門店，臘八節(jié)全城熱賣！2023年，三米粥鋪會(huì)繼續(xù)開(kāi)放加盟，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，到門店運(yùn)營(yíng)效率提升、品牌力打造，再到加盟商賦能，做好加盟單店“盈利模型”，讓加盟模式更加專業(yè)化，幫助加盟商快速回本盈利！

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